İtalyanların sadece yemekleriyle değil, kültürleri ve gelenekleriyle de gurur duyduklarını herkes bilir. İtalya’da ister dışarıda yemek yiyin ister İtalyan arkadaşlarınızın evine davet edin, yerel içki ve yemek adabını düzenleyen birçok yazılı olmayan kural vardır. Bu yazımızda, İtalyan yemek kültürü ve yemek kurallarından bahsedeceğiz.
İçindekiler
En Genel İtalyan Yemek Kuralları
İtalyan yemek kuralları her zaman bir genellemeden ibarettir çünkü kanunlarda yazılı değildir ve herkes tarafından uygulanmaz. Ancak bir yerel gibi yemek yemek istiyorsanız, işte uymanız gereken bazı kurallar:
“Buon appetito!” için bekleyin
Birinin evine öğle yemeğine davet edildiğinizde, herkesin yemeğe başlamadan önce birbirini beklediği birkaç dakika sürebilir. Bu an, genellikle birisi “Buon appetito!” veya “Hadi yiyelim!” gibi bir ifadeyle yemeğin başlaması için işareti verene kadar devam eder. Bu süre zarfında, önünüzdeki tabaklara göz atabilir ve sohbet edebilirsiniz. Ancak, yemeğe başlamadan önce herkesin hazır olduğundan emin olmak için bu işareti beklemekte fayda var.
Gizlice dökmeyin
Sağınızdaki kişinin şarap kadehi boş, ve elinizdeki şarap şişesi de sağda tesadüfen bulunuyor. Nazik olmak istediğiniz için elinizi altına döndürüp kadehini doldurmayı düşünüyorsunuz. Ne olursa olsun, içgüdünüzü izleyip gizlice dökmeyin. Neden mi? Bu ihanet olarak algılanabilir.
Kadeh kaldırma adabına dikkat edin
İtalya’da, işin içinde şarap varsa, genellikle kadeh kaldırılır, genellikle sadece basit bir selamlama yapılır! Masadaki herkesle kadeh tokuşturmanız önemlidir, bu onlara ulaşmak için ayağa kalkmak anlamına gelse bile ve kadeh tokuşturan arkadaşlarınızla göz teması kurmanız gerekir. Masanın diğer tarafındaki biriyle kadeh tokuştururken, diğer iki misafirin kadeh tokuşturan kadehlerini geçmemeniz çok önemlidir; bunu yapmak kötü şans getirir.
Paylaşmak nadiren uygundur
Tabakları paylaşmak ve “üçümüz için bir tabak makarna sipariş edeceğiz” demek İtalya’da yapılmaz, ancak bazı yerler nazikçe sorarsanız mezzo porzione (yarım porsiyon) hazırlar. Aynı şey pizza için de geçerlidir. Pizzalar sadece tek bir boyutta gelir ve masadaki herkesin kendi pizzasını sipariş etmesi beklenir; ancak küçük çocuklar paylaşabilir.
Çocukları getirin, hatta geç bir saatte bile
İtalyan restoranlarında çocuklar genel olarak hoş karşılanır ve onlara özel ilgi gösterilir, bu durum çoğu lüks mekân için de geçerlidir. Eğer yemeğe katılanlardan biri yemek seçen biri ise veya aç hissediyorsa, garson hemen domates soslu pasta al pomodoro veya peynirli pizza margherita gibi bir siparişi masaya getirir. Ve akşamın ilerleyen saatleri olsa bile sorun değil – İtalyan çocukları geç saatlere kadar uyanıktır. Küçük çocuklu aileleri gece 11’den sonra yemeklerini bitirirken görmek hiç de alışılmadık bir durum değildir.
Makarnanın yanında peynire ihtiyacınız olup olmadığına onlar karar verecek
Tüm makarna yemeklerinin üzerine peynir serpilmeyebilir ve pizzaların üzerine asla rendelenmiş peynir serpilmez. Eğer garsonunuz size bir kaşıkla küçük bir peynir kavanozu getiriyorsa, bunun nedeni makarnanızın parmesan içermesidir. Eğer peynir gelmezse, bunun nedeni makarnanızın peynirle yenmemesi gerektiğidir. Örneğin ragu (et sosu) veya mantarlı makarnalar için peynir şarttır. Balıklı, deniz mahsullü veya yer mantarlı makarnalar içinse bu hayal bile edilemeyecek bir mutfak trajedisidir!
Birisi size bir kahve ısmarlamasına izin verin
Bir bara gittiyseniz ve bir arkadaş size kahve ya da bir bardak şarap ısmarlamayı teklif ederse, izin verin. Reddetmek veya kimin ödeyeceği konusunda tartışmak, kötü bir davranış ve arkadaşça olmayan bir tutum olarak kabul edilir (ve o kişinin size bir kahve alacak kadar parası olmadığını düşündüğünüzü ima eder.). Bir dahaki sefere siz ödersiniz.
Ayrı hesaplar istemeyin, lütfen
İtalyan bir garsonu pek az şey kadar telaşlandırır veya öfkelendirir. Faturanız genellikle el yazısıyla oluşturulur ve yoğun bir öğle veya akşam yemeği vaktinde ayrı hesap istemek zaman alıcıdır. Ayrıca, ödeme zamanı geldiğinde birden fazla kredi kartını garsona uzatmayın. Sadece aranızda hesaplayın ve hesabı bir kartla ödeyin. Ayrıca, bir kişi diğer kişilerden çok daha fazla yemek yememiş veya içmemişse, İtalyanlar faturayı detaylandırmazlar; sadece masadaki kişi sayısına (küçük çocuklar sayılmaz), kimin ne yediği önemli olmaksızın, bölüşürler.
Saat 11’den sonra cappuccino yok
Bunu muhtemelen daha önce duymuşsunuzdur. İtalyanlar sütü sadece kahvaltıda, genellikle cappuccino veya caffè macchiato şeklinde tüketirler. Bu kural, sütün yiyeceklerin sindirimini engellediği düşüncesinden kaynaklanır, bu yüzden kimse öğle veya akşam yemeğinden sonra cappuccino sipariş etmez.
Chopstick (箸) Nasıl Kullanılır?
