Reklam
Probiyotik kaynağı olan ve kış aylarında bolca sofralarda yerini alan beyaz lahana turşusu, kalp ve damar hastalıklarını koruyan ve karaciğerdeki yağlanmayı gidermesiyle oldukça sağlıklı bir besindir.
Bugün sizlere tam ölçülü ve leziz lahana turşu ve sirkesiz limonsuz lahana turşusu tariflerinden söz edeceğiz.
Beyaz Lahana Turşusu Nasıl Yapılır?
Beyaz lahana turşusu tarifi için ustalardan aldığımız tarifi sizlerle paylaşacağız. Sizler de evde kendiniz lahana turşunuzu hazırlayarak sağlıklı olan bu besinden yararlanabilirsiniz.
Beyaz Lahana Turşusu Yapılışı:
- En dış yapraklarını ayırıp bol suda yıkadığımız orta boy lahanayı birkaç yerinden uzunlamasına kestikten sonra ortasında bulunan kökünü çıkartalım.
- Daha sonra lahanayı önce 4-5 parçaya ardından her bir parçayı istenilen boyutta gelişigüzel keselim. Ek bir bilgi eklemek gerekirse, lahananızın kök kısmına giden yerleri küçük keserseniz turşunuz daha kısa zamanda hazır olacaktır.
- Derin bir tencerenin içerisine küçük küçük kestiğimiz lahanaları ve üzerine yarım su bardağı kaya tuzunu serpiştirelim ve lahanaları elimizle 10 dakika kadar harmanlayalım.
- 5 lt olan cam kavanoza lahanaları boşluk kalmayacak şekilde yavaş yavaş yerleştirelim. Ardından 3 baş sarımsağın kabuklarını soyup lahanaların aralarına yerleştirelim. Eğer acı bir turşu seviyorsanız, turşunun içerisine bir miktar kurutulmuş kırmızı biber eklemeniz yeterli.
- Cam kavanoz dolana dek lahanaları yerleştirme işlemine devam edelim. Üzerine 1 tatlı kaşığı limon tuzu, 1 su bardağı sirke ve kavanoz doluncaya kadar su ilave edelim. Kavanozun ağzını hava almayacak şekilde iyice kapatalım.
- Kavanozu ters çevirip su ve sirkenin eşit miktarda karışmasını sağlayalım. 15 gün serin bir yerde muhafaza edelim. Ve lahanalarınızın rengi döndükten sonra turşunuz hazır olmuş demektir.
Şimdiden afiyet olsun!
Sirkesiz Limonsuz Lahana Turşusu Nasıl Yapılır?
- Sirkesiz limonsuz lahana turşusu için 1 kg ince kıyılmış lahana ve 20 gr. yemeklik kaya tuzuna ihtiyacınız olacak.
- Lahanayı derin bir cam kaba alalım. Daha sonra üzerine 20 gr yemeklik kaya tuzunu ilave edip 2 saat bekletelim. 2 saatin ardından yumuşayan lahanaları elinizle ovarak lahanaların suyunun çıkmasını sağlayın.
Yapımı Kolay ve Leziz Sufle Tarifi ile benzersiz bir lezzet yaşayabilirsiniz!
- Yeterince lahanaların suyunun çıktığından emin olduğunuzda kavanozlara doldurma işlemini yapabilirsiniz. Bir miktar kavanozlara koyup sıkıştırarak üzerine lahana koymaya devam edin. Tüm kavanoz dolana kadar ekleme yapalım. Daha sonra kapta kalan suyu da kavanoza ilave edelim. Ardından tahta kaşığın sapı ile bir miktar ezelim. Lahananın suyu üstüne çıkana kadar ezmeye devam edelim.
- Ardından küçük bir kavanozu üstüne bastırarak yerleştirelim ki lahanalar suyun üzerine çıkmasın. Daha sonra kavanozumuzun kapağını sıkı bir şekilde kapatıp 1 hafta boyunca bekletelim.
- Turşuyu yemeye başladığınızda ardından dolaba kaldırın. İster salatalara ilave edin isterseniz yemeklerinizin yanına eşlik etsin.
Afiyet olsun!
Beyaz Lahana Turşusu Faydaları
- Lahana turşusu probiyotik açısından zengindir. Sindirim sürecine yardımcı olan ve sağlıklı bağırsak florasını koruyan şey budur. Lif ayrıca sindirim sisteminize bir egzersiz vererek faydalıdır. Fermente lahananın sindirimi çiğ lahanadan daha kolaydır ve şişkinlik ve gaz gibi sindirim semptomlarını azaltabilir. Lahana turşusu, IBS gibi bazı sindirim bozukluklarına bile yardımcı olabilir.
- Fermente lahana folatta yüksek olduğu için birçok fayda sağlar. Yaşa ve diş eti hastalığına bağlı işitme kaybı önlenebilir. Ve kalp hastalığı ve inme riski azalır. Hücre bölünmesi ve DNA üretimi için de folat gereklidir.
- Lahana turşusu beyin için iyidir. Beynin bağırsaklarla yakın bir bağlantısı vardır. Her şey flora ve onun beyin sağlığı ve hatta stresin azaltılmasıyla ilişkisi ile ilgili. Anksiyete ve depresyon, çinko ve magnezyum gibi ruh hali ile ilgili minerallerin artmasıyla azaltılabilir.
- Lahana turşusu söz konusu olduğunda, risk azaltma faktörlerine sahip olabilecek uzun bir hastalık listesi vardır. Mesane bozuklukları, karaciğer sorunları ve cilt sorunları dahildir. Fermente lahananın kendine özgü lezzetinin tadını çıkarın ve süper besleyici bir yemek yediğinizi bilin!
- Fermente gıdalarda kanserle savaşan bileşikler bulunur. Lahana turşusu, kimchi ve kefir gibi gıdaların tüketimi ile DNA hasarı, aşırı hücre oluşumu ve hücre mutasyonları azaltılabilir.
- Lahana turşusu A, B, C ve K vitaminleriyle doludur. Lahana turşusunun bir diğer faydası da göz sağlığıdır.
- Lahana turşusundaki lif nedeniyle sindirim süreci yavaşlar. Amacınız buysa, bu kilo vermenize yardımcı olabilir. Lif dolu yiyecekler yediğinizde tok hissedersiniz, bu nedenle daha az atıştırma olur.
- Kimchi ve lahana turşusu gibi fermente gıdaların kemikler için faydalıdır.
- Lahana turşusu bağırsaklara iyi gelir. Bağışıklık sistemi sağlıklı bağırsak florasından doğrudan etkilenir. Zararlı bakteriler uzak tutulur ve doğal antikorlar üretilir. Probiyotikler ayrıca enfeksiyonla savaşmaya yardımcı olur ve hastalandığınızda daha hızlı iyileşmenize yardımcı olurlar.
