Cheesecake severler için bugünki tarifimizde San Sebastian cheesecake yer alıyor.
İspanya’da ortaya çıkan ve “yanık cheesecake” olarak da bilinen San Sebastian, son zamanlarda birçok restoranın en çok yaptığı ve neredeyse birçok seveni olan bu tatlıyı evde denemek isteyenler için ölçülü bir tarif vereceğiz.
San Sebastian gerek kıvamı gerek lezzeti ile üzerine birazcık sos ilave ederseniz tadına doyamayacağınız bir tatlıdır. Bu arada filtre kahvenin yanına da çok yakıştığını söylemeliyim. Neyse, lafı fazla uzatmayalım ve bir an önce tarifi vermeye başlayalım!
San Sebastian Cheesecake Tarifi
Diğer cheesecakelerden farklı olarak tabansız ve içinin akışkan oluşu ile akılları başlardan alan San Sebastian, ister sade isterseniz damak zevkinize özgü soslar dökerek afiyetle tüketebilirsiniz.
Bir dilimden daha fazla yedirten San Sebastian kalorisi 500 olduğunu bilerek bir dilim öteye geçmeseniz fena olmaz.
La Vina cheesecake, Bask burnt cheesecake, Warm cheesecake gibi isimlerle de adlandırılan cheesecake severlerin yeni favorisi San Sebastian için gerekli malzemeler nelerdir ve nasıl yapılır? İşte tüm detaylar…
San Sebastian Malzemeleri
- 600 gr. beyaz peynir veya labne peyniri
- 1 su bardağından 3 yemek kaşığı fazla şeker
- 400 ml sıvı krema
- 4 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un
San Sebastian Cheesecake Yapılışı
Restoranlarda yediğiniz San Sebastianlara taş çıkaran püf noktaları ile işte San Sebastian…
Sütlü tatlılar, cennet hurmasıyla yapılan tatlı tarifleri yazılarımıza da bakmadan geçmeyin.
- İlk olarak, uygun bir kabın içerisine 600 gr. beyaz peyniri ve 1 su bardağından 3 yemek kaşığı fazla şekeri alıp çırpalım.
- Daha sonra 4 adet yumurtayı tek tek ekleyip ayrı ayrı çırpalım. Ardından Üzerine iki yemek kaşığı unu da ilave edip çırpma işlemine devam edelim.
- 400 ml. sıvı kremayı da ilave ederek çırpalım.
- 20 cm’lik çember kalıbımızı yağlayıp önceden kestiğimiz pişirme kağıdı ile kalıbı kaplayalım.
- Hazırladığımız hamurumuzu kalıbımıza dökelim ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45-50 dakika kadar pişirelim.
- San Sebastian piştikten sonra fırının ağzı açık kalacak şekilde yaklaşık 1 saat soğumaya bırakalım.
- Cheesecake soğuduktan sonra kalıbından çıkararak servis tabağına alalım.
- Dilimleyip ister sade ister çikolata, karamel veya çilekli bir sos dökerek afiyetle yiyebilirsiniz.
Afiyet Olsun!
San Sebastian Cheesecake Püf Noktaları
- Öncelikle peyniri ilk etapta mutlaka çırpmalısınız. Peyniri çırpmadan diğer malzemeleri eklerseniz peynir topak topak kalabilir. Pürüzsüz bir kıvama ihtiyacımız var. Tatlılar için kullanmayı bildiğim en uygun krem peynir Philadelphia’dır. Düşük tuz içeriği tatlılar için uygun hale getirir. Yakın zamanda çıkmış benzer bir az tuzlu krem peynir varsa onu da kullanabilirsiniz. Yorumlarda belirtseniz bile herkesin faydalanmasını sağlamış olursunuz.
- Krem kullanmak zorundasın, alternatifi yok, pazarlık yok.
- Pudra şekeri yerine toz şeker kullanmayın.
- Yumurta miktarında pazarlık yoktur, istediğiniz miktarda kullanmalısınız.
- 1 yemek kaşığı da olsa unu azar azar ekleyip topak kalmayacak şekilde çırpmalısınız.
- Sıkıştırılmış kalıplar kullanmalısınız. Aynı derinliği veren ve kalıptan çıkarmayı kolaylaştıran başka bir kalıp yoktur.
- Kalıbı yağlayıp üzerine yağlı kağıt sermek ve ardından tekrar yağlamak cheesecake’in kalıptan sorunsuz çıkması için kullanılması gereken bir yöntemdir. Yağlı kağıdı kalıbın uzunluğundan 1-2 parmak daha uzun kullanmalısınız. Cheesecake pişerken çok şişer. Fırından alıp bir kaç dakika bekleyince sönüyor. Üzülmeyin.
- Yüksek ısıda pişirildiği için fazla pişmiş oluyor. Orijinalde, hatta yanıyor.
- Cheesecake’inizi fırından çıkardıktan sonra birkaç saat içinde servis etmelisiniz. Ertesi gün için önceden hazırlanacak bir tatlı değil.
Bol Soslu Islak Kek Tarifi Nasıl Yapılır?
