Katıklı ekmek olarak da bilinen biberli ekmek, Türkiye’nin güneyindeki bir şehir olan Antakya’da yapılan yerel bir yemektir. Lahmacuna benziyor ama et yerine peynir ve biber salçası karışımıyla kaplanıyor. Ayrıca biberli ekmek yapımı sırasında tuz eklenmez çünkü Türkiye’deki domates ve kırmızı biber salçalarının içinde tuz var. Karışımınızı hazırladıktan sonra tadın ve biraz tuz eklemek isteyip istemediğinize bakın.
Et yemeyenler için katıklı ekmek lahmacun yerine çok iyi bir alternatif ve özellikle kahvaltıda çayla birlikte yemenizi tavsiye ederiz. İnanılmaz lezzetli olan bu ekmeği Antakya dışından sadece birkaç kişinin bilmesi şaşırtıcı.
İçindekiler
Hatay Usulü Biberli Ekmek Tarifi
Hatay biberli ekmek nerede yenir? sorusunun cevabı oldukça merak ediliyor. Hatay’a yolunuz düşerse, Antakya Kahvaltı Evi Hatay Sultan Sofrası’nda denemenizi tavsiye ederiz.
Biberli ekmek Hatay yöresine özgü tarifi evde hazırlamak isteyenler için ise malzemeleri ve yapım aşamalarına dair tüm detayları aşağıda bulabilirsiniz.
Hatay Usulü Biberli Ekmek Malzemeleri:
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay kaşığı kişniş
- Yarım kilo taze çökelek veya lor peyniri
- 1 çorba kaşığı kekik
- 1 çorba kaşığı çörek otu
- 7-8 çorba kaşığı biber salçası
- 1 çorba kaşığı susam)
- 1, 5 su bardağı saf zeytinyağı
Biberli ekmek hamuru için;
- 350 gr un (3, 5 su bardağı)
- 5 gr. yaş maya (tepeleme 1 çay kaşığı )
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 250 ml su
Biberli Ekmek Hatay Usulü Nasıl Hazırlanır?
- Öncelikle soğanı incecik doğradıktan sonra üzerine baharatları ilave edip elimiz yardımıyla ufalayalım.
- Ardından, biber salçasını ekleyip kaşıkla karıştıralım.
- Akabinde, üzerine zeytinyağı da ekleyip homojen bir kıvam elde edelim.
- Biberli ekmek hamuru yapımı için yoğurma kabına maya ve suyu alıp mayayı suda eritelim.
- Tuz ve unu da ekleyip ele yapışmayacak kıvama gelecek bir hamur elde edelim.
- Hamur hazır olduktan sonra üzerini folyo ile kapatıp ortalama 30 dakika bekletelim.
- Mayası gelen hamurdan avuç içi büyüklüğünde bezeler yapıp, bu bezelerin kurumaması için üzerlerine kağıt havlu örtelim ve 10-15 dakika bekletelim.
- Süre sonunda, hamurların üzerine biberli ekmek harcını koyup fırın tepsisine yerleştirelim.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında ortalama 10 dakika pişirelim.
Afiyet olsun!
Mersin Usulü Biberli Ekmek Tarifi
Biberli ekmek Mersin yöresinde nasıl hazırlanıyor? Tarifin detaylarını görmek için sayfayı aşağı kaydırmanız yeterli.
Mersin Usulü Biberli Ekmek Malzemeleri:
Hamuru için;
- 7 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ
- 1 bardağı ılık süt
- Yarım yaş maya
- Bir tutam tuz
- Bir tutam şeker
Sosu için;
- 4 orta boy soğan
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 tane kırmızı biber (Salçalık biber)
- 1 domates
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 kaşık salça
- Bir tutam tuz
- 3 yemek kaşığı susam
Mersin Usulü Biberli Ekmek Nasıl Yapılır?
- İlk olarak, hamuru için gerekli malzemeleri bir kaba alıp yoğuralım ve üzerini kapatıp mayalanması için ılık yerde yaklaşık 1-2 saat kadar dinlendirelim.
- Hamur mayalanırken, o sırada biberli ekmek harcını hazırlamaya başlayalım. Soğanları, biberleri ve domatesi küçük küçük doğrayalım ve üzerine kalan malzemeleri ilave edip karıştıralım.
- Ardından, ne ince ne kalın olacak şekilde hamurları açıp üzerlerine harçtan koyalım.
- Fırın tepsisine yerleştirip fırında pişirelim.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun!
Muhammara Tarifi Nasıl Yapılır?
Sarımsaklı Ekmek Nasıl Yapılır?
