Kaytaz böreği özellikle Akdeniz yöresinde yaşayan kişiler tarafından sıkça yapılan bir tarif olarak bilinmektedir. Bu tarifin aslı Hatay yöresine aittir. Hatay yöresinde yaşayan kişiler çeşitli özel günlerinde bu tarife yer veriyorlar. Fındık lahmacun boyutunda olan bu börek, oldukça doyurucu bir etkiye sahiptir. Bu yüzden birçok kişi sofrasında hamur işi olarak tercih etmektedir.
Kaytaz Böreği Hamuru Nasıl Yapılır?
Kaytaz böreğinin hamuru püf noktalara dikkat edilerek yapılmaktadır. Hamur için gerekli malzemeler aşağıdaki gibidir;
- Yaş maya paketinin yarısı
- Yarım su bardağı ılık süt
- Yarım çorba kaşığı toz şeker
- 5-6 çay bardağı un
- 6 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 6 tatlı kaşığı tereyağı
- Bir miktar tuz
Hamur yaparken dikkat etmemiz gereken en önemli nokta maya kullanımıdır. Kaytaz böreğini yaparken maya, süt ile birlikte çözmeniz gerekmektedir. Bu iki malzeme hariç bütün malzemeleri kaba alarak, iyice karıştırmalısınız. Ardından tamamen çözülen mayanın üzerine sütü de kaba ilave edebilirsiniz. Elde ettiğimiz hamurun mayalanması için dinlendirmeniz gerekmektedir.
Hatay Usulü Kaytaz Böreği Nasıl Yapılır?
Hatay usulü kaytaz böreğini yaparken hamuru birkaç saat önceden yapmanız gerekmektedir. Hamur tamamen dinlendikten ve kabardıktan sonra iç harcı hazırlamalısınız. İç harç için gerekli malzemeler;
- 400 gram dana – kuzu karışık kıyma
- 4 tane orta boy kuru soğan
- 2 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 tatlı kaşığı nar ekşisi
- Bir miktar tuz
- Bir tutam karabiber
Harç için ilk olarak kıymayı tencereye alıyoruz. Ardından soğan ve diğer malzemeleri de tencereye ekliyoruz. Hazırladığımız harcı hamurun içerisine koyarken, erimiş tereyağı ve zeytinyağı ile yumuşatmalıyız. Hamura yağ sürüp ve yağı sürdüğümüz kısma harç koymalıyız. Son olarak 180 derecelik fırında ortalama 30 dakika pişen börek yemeye hazır olacaktır.
Sodalı Çıtır Börek Tarifi adlı yazı dizimize de bakabilirsiniz.
Kaytaz Böreğinin Yanına Ne Gider?
Kaytaz böreği hamur işi olduğu için yanına mevsim yeşilliklerinden bir salata hazırlanabilir. Bunun yanı sıra yoğurtlu yeşil mercimek salatası, arpa şehriye salatası ve cacık gibi hafif tarifleri tavsiye edebiliriz. Böreğin yanına içecek olaraksa yayık ayranı içebilirsiniz.
1 Kaytaz Böreği Kaç Kaloridir?
1 kaytaz böreği 4748 kaloridir fakat içerisindeki tereyağı, zeytinyağı ve kıymanın içerisindeki yağ miktarına göre bu kalori değişiklik gösterir.
