Adından da anlaşılacağı gibi kebap ile aranız varsa, beyti kebabı denince bile ağzınızın suları akabilir. Zira, hem görüntüsü hem de lezzeti ile muazzam bir yemektir. Beyti kebabı nerenin meşhur diye soracak olursanız, Tüm Güneydoğu Anadolu mutfağında yeri olduğunu söyleyebiliriz. Ancak iddialara göre, Şanlıurfa ve Adana’da sıklıkla yapıldığı için buraya ait olduğunu söyleyenler de var.
Beyti kebabı için iki farklı türde tarif vereceğiz. Hangisini yapıp yapmamak size kalmış, ancak yaparsanız, yorumları bizimle paylaşmayı unutmayın.
Sarma Beyti Kebap Malzemeleri Nelerdir?
Köftesi için;
-
1 adet soğan
-
3 diş sarımsak
-
1 çay bardağı galeta unu
-
500 gram dana kıyma (az yağlı)
-
1 adet yumurta
-
1,5 çay kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı karabiber
-
5 adet yufka (dikdörtgen kesilmiş)
-
1 çay kaşığı pul biber
-
1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
Tereyağlı salçalı sos için;
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
1,5 yemek kaşığı domates salçası
-
1 çay bardağı su
-
1/2 çay kaşığı tuz
Servis için;
-
1 avuç kıyılmış maydanoz
-
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
Sarma Beyti Evde Nasıl Yapılır?
- Öncelikle köftesi için kıyma hariç tüm malzemeleri robota alıp geçirelim. Ardından, bir kabın içerisine alıp iyice yoğuralım. Elde ettiğimiz harcın üzerini streçle kapatıp buzdolabına kaldıralım, 20 dakika bekletelim.
- Salçalı sosu için sos tenceresini ocağa koyalım ve malzemeleri ekleyip koyu kıvam alana kadar pişirelim.
- Köfte harcı dinlendikten sonra kebap gibi uzun uzun elimizle şekil verelim.
- Yufkalardan birini tezgaha yerleştirin, üzerine bir tane köfte koyun. Sarmadan önce hazırladığınız salçalı sosu yufkaya sürüp sarın. Tüm köfteler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
- Sonrasında, sardığınız köfteleri orta kalınlıkta dilimlere ayırın.
- Yağlı kağıt serili fırın kabına yerleştirip önceden ısıtılmış 190 derece fırında yarım saat pişirin.
- Pişen beytileri servis tabağına alıp üzerlerine salçalı sostan gezdirin ve yoğurtla servis edin.
Şimdiden afiyet olsun!
Lokanta Usulü Beyti Kebabı Malzemeleri Nelerdir?
Köftesi için;
- 500 gram dana kıyma
- 1 adet yumurta
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı galeta unu
- Bir demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Bir çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Lavaş hamuru için;
- 2 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 su bardağı un
Tereyağı sosu için;
- 50 gram tereyağı
- 1 çay kaşığı toz biber
Üst sosu için;
- 100 gram tereyağı
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 çay bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
Lokanta Usulü Beyti Kebabı Nasıl Yapılır?
- İlk olarak, maydanoz, soğan ve yumurtayı rondodan geçirip karıştırma kabına aktaralım. Üzerine köfte harcı için gerekli kalan malzemeleri ekleyip yoğuralım.
- Elde ettiğimiz köfte harcından uzun ve yassı şekilde kebaplar ortaya çıkaralım ve üzerini streçle kapatıp buzdolabında yarım saat dinlendirelim.
- Ardından, lavaşı yapmak için yoğurma kabına malzemeleri alıp ele yapışmayan hamur elde edene kadar yoğuralım. Hazırladığımız hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler elde edip üzerini kapatalım, 15 dakika dinlendirelim.
- Süre dolduktan sonra lavaş için hazırladığımız bezeleri tek tek açalım, hepsinin tava büyüklüğünde olmasına dikkat edelim. Sonrasında, arkalı önlü çok fazla pişirmeden tavadan alalım.
- Köfteleri 200 derece fırında 25-30 dakika pişirelim.
- Beyti kebabın sosunu da ocakta hazırlayalım.
- Lavaşın üzerine sos sürüp köfteyi yerleştirelim ve saralım. Verev şeklinde kesip, fırın tepsisine yerleştirelim. Yaklaşık 15-20 dakika kızartıp üzerine tereyağı sosu dökelim. Yanına bulgur pilavı yaparak servis edelim.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun!
Adana Kebap Nasıl Yapılır? Malzemeleri Nelerdir?
