Reklam
Yemek Tarifleri

Panzanella Salatası Nasıl Yapılır? Panzanella Salatası Nereye Ait?

Reklam

Toscana tarlalarında doğan ve çiftçiler tarafından ortaya çıkarılan Panzanella salatası, 1865 yılında İtalyan Bettino Ricasoli tarafından İtalya Kralı Vittorio Emanuele’ye sunulmuş ve herkes tarafından benimsenmiştir. Kelime kökenine bakıldığında, çorba kasesi ve ekmek kelimelerinden oluşmaktadır.

Ünlü şair Boccaccio’nun eseri Decameron’da “Panlavato (yıkanmış ekmek) olarak bahsi geçen Panzanella için temel olarak “ıslak ekmek salatası” denebilir. Ayrıca İtalyanlar bayat ekmeğe oldukça önem verirler. Birçok tariflerini tuzsuz ekmekle hazırlarlar. Özellikle  Pisa, Floransa’ya tuz ticaretini engelledikten sonra Floransalı fırıncılar tuzsuz üretim yapmaya devam etmişler. Günümüzde ise, tuza ulaşım sorunları olmasa da ekmekler halen tuzsuz üretilmektedir.

Özellikle yaz ayında İtalya’nın Floransa kentine gidecek olursanız, koca bir kase panzanella yemeyi düşünebilirsiniz. Lafı fazla uzatmadan, meşhur panzanella tarifi ve hikayesinden bahsettiğimiz bu içeriğimize göz atarak daha fazlasını öğrenebilirsiniz.

Panzanella Salatası Hikayesi

Panzanella, bayat, ıslak ekmek parçalarından domates, soğan veya fesleğen ilavesiyle sirke ve zeytinyağı sosuyla yapılan bir İtalyan salatasıdır. Salata, Toskana’nın bir spesiyalitesidir ve genellikle yaz aylarında mevsiminde olan taze yaz sebzelerinden yararlanılarak servis edilir.

Panzanella salatasına salatalık, zeytin ve peynir gibi diğer ek bileşenler eklenebilir. Panzanella’nın, bayat ekmekleri israf etmemek için zorunluluktan icat edildiğine inanılıyor. Salata ilk olarak 1500’lerde, ünlü bir sanatçı ve şair olan Bronzino’nun bir şiirinde tanımlandı.

Panzanella Salatası
panzanella salatası hikayesi

Yemeğin adı iki kelimeden geliyor: ekmek anlamına gelen pane ve çorba kasesi anlamına gelen zanella . Bununla birlikte, bazı insanlar buna katılmama ve bunun yemek anlamına gelen panzana kelimesinden türetildiğini iddia etme eğilimindedir. Adının kökeni ne olursa olsun panzanella, taze, lezzetli malzemelerle dolu klasik bir Toskana yaz ikramı olmaya devam ediyor.

Panzanella Salatası Tarifi

Yaz aylarında mevsiminde taze yaz sebzelerini bayat ekmeklerle buluşturan bu lezzetin tarifi için sizi şöyle alalım:

Panzanella salatası
panzanella salatası tarifi

Panzanella Salatası Malzemeleri:

  • 1 somun bayat ekmek
  • 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 10 adet kalamata siyah zeytin
  • 3 yemek kaşığı balsamik sirke
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
  • 3 adet orta boy domates
  • 1 adet orta boy kırmızı soğan
  • 1/2 demet fesleğen

Panzanella Salatası Nasıl Yapılır?

  • Öncelikle bayatlamış bir somun ekmeğini suda ıslatın ve ardından, fazla suyunu bitirip küçük küpler halinde dilimleyin.
  • Dilimlemiş olduğunuz ekmekleri uygun bir kaseye alın ve başka bir kasede sirke, tuz, karabiber ve yağı çırpın.
  • Çırpmış olduğunuz karışımı ekmeklerin üzerine döküp harmanlayın.
  • Domatesleri de ekmek küplerinin boyutu kadar kesin.
  • Daha sonra, soğanları ortadan ikiye ayırıp ince ince kesin.
  • Fesleğenleri bol suda iyice yıkayıp kurulayın ve minik parçalara ayırın.
  • Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp dilimleyin.
  • Tüm malzemeleri ıslak ekmek küpleri ile birleştirip soğuk olarak servis edin. Öğlen yemeği ya da akşam yemeği için harika bir seçenek olabilir.

Deneyenlere şimdiden afiyet olsun!

Hüner Biber

16 Mayıs 1993 yılında Rize'de doğdum. 2020 yılında Karadeniz Teknik Üniversitesi Uluslararası İlişkiler bölümünden mezun oldum. Okumayı, yazmayı ve araştırmayı seven biri olarak güncel ve trend olan konuları sizinle paylaşacağım.

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

reklam
Başa dön tuşu