Süt Helvası Tarifi Nasıl Yapılır?

Görünümü ile kazandibini andıran süt helvası tarifi, Bursa’nın meşhur tatlılarından biridir. Kalsiyum bakımından oldukça zengin olan bu tatlı, özellikle kemik erimesi sorunu olanların ve gelişim çağındaki çocukların ayda 1 kere tüketmeleri öneriliyor.

İçi yumuşak ve dışı çıtır süt helvası, Osmanlıdan bize miras kalmıştır. Bu yazımızda, Osmanlı mutfağından süt helvası, süt helvası Bursa tarifi ve balkabağında süt helvası tarifinden bahsettik.

Osmanlı Süt Helvası Tarifi

Osmanlıdan kalan bu muhteşem lezzetin tadına bayılacaksınız. O halde fazla vakit kaybetmeden detaylara geçelim.

Osmanlı Süt Helvasının Malzemeleri:

• 5 su bardağı süt
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya

Osmanlı Süt Helvası Nasıl Yapılır?

• İlk olarak, tavanın içerisine tereyağı alıp eritelim. Ardından, erimiş yağın üzerine un ilave edip un kokusu çıkana dek kavuralım. Ancak unun renginin dönmemesi gerekiyor.
• Daha sonra, muhallebisi için uygun tencereyi ocağa alalım. İçerisine süt ve şekeri alıp şeker eriyene dek ocakta ısıtalım. Bu karışımı, ılık olacak şekilde ısıtmaya dikkat edelim
• Sonrasında, yumurta sarısını da ilave edip iyice çırpalım.
• Akabinde, sütlü karışım içerisine unlu karışımı ekleyip blenderdan pürüzsüz bir kıvam alana dek geçirin. Daha sonra, bu karışım ocağa alalım ve devamlı karıştırarak pişirelim. Muhallebi fokurdamaya başlayınca da ocağın altını kapatalım. Son olarak, vanilya ekleyip güzelce çırpalım.
• Güveç kabına süt helvası bölüştürerek fırın tepsisine dizelim. Ancak fırına vermeden önce tepsinin altına 2 su bardağı su ekleyelim.
• Önceden ısıttığınız 200 derece fırında üzeri kızarana dek pişirelim. Sıcak olarak tüketin.

Bursa Süt Helvası Tarifi

Bursa’ya özgü bu lezzetin orijinal halini yapmak isteyenler için süt helvasının Bursa usulünü aşağıya bıraktık.

Bursa Süt Helvasının Malzemeleri:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı un
• 100 gr tereyağı
• Yumurta sarısı
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya

Süt Helvası Bursa Yapımı

• Öncelikle uygun bir tencerenin içerisine sütün yarısını ve şekeri alıp şeker eriyene dek ocakta karıştıralım. Şeker eridikten sonra ocaktan tencereyi alalım.
• Ardından, 1 adet yumurtanın sarısı ve kalan sütü de üzerine ilave edip iyice çırpalım ve soğumaya bırakalım.
• Akabinde, ocağa yapışmaz bir tava alıp tereyağını ekleyelim ve erimesini bekleyelim. Tereyağı eridikten sonra içerisine un ilave edelim ve hafifçe pembeleşene dek kavuralım.
• Unu kavurduktan sonra azar azar sütlü karışıma ekleyelim ve karıştırarak koyu bir kıvam alana dek pişirelim.
• Kıvam aldıktan sonra vanilyayı koyup fazla pişirmeden ocağın altını kapatalım.
• Borcama ya da kaselere boşaltarak önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika üstü kızarana dek pişirelim.

Balkabağında Süt Helvası Tarifi

Daha önce, balkabağında süt helvası yediniz mi? Bu soruya cevabınız hayır ise, çok şey kaçırdığınızı söylemek isteriz. Zira, bu ikisinin uyumu muazzam!

Balkabağında Süt Helvası İçin Malzemeler:

• 1 adet küçük boy balkabağı
• 3 su bardağı toz şeker

Süt helvası için;

• 80 gram (2/3 su bardağı) un
• 1 litre süt
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 2 çorba kaşığı su
• 1 paket vanilya
• Tereyağı

Üzeri için;

• Fındık kırıntısı

Balkabağında Süt Helvası Nasıl Yapılır?

• Öncelikle kabağın içini temizleyip, her yerine çatal ile delikler açalım. Bu işlemi kapak kısmına da yapalım.
• Ardından, kabağın içine toz şeker ekleyip, kapağını kapatalım. 1 gece bu şekilde bekletelim ve ertesi gün, önceden ısıtılmış 220 derece fırında dışı kızarıp içi yumuşayana kadar, 2 saat kapağı kapalı, 1 saat açık pişirelim.
• Pişirme sonrasında, kabağın içindeki şerbeti alalım.
• Süt helvasını hazırlamak için tencerede tereyağını eritelim.
• Tereyağı eridikten sonra, üzerine un ekleyip kavuralım. Ancak unun rengi açık kalacak kadar kavuralım.
• Akabinde, sütü yavaş yavaş ekleyin ve devamlı karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edelim.
• Ayrı bir kasede nişasta ile suyu karıştırıp, karışıma yavaş yavaş ilave edelim.
• Daha sonra, karışıma vanilyayı ekleyip kaynayana kadar ocakta pişirelim. Burada dikkat etmeniz gereken nokta, çok koyu bir kıvam almamasıdır.
• Süt helvası hazır olduktan sonra, bal kabağının içine dökelim ve fırının üst ızgarası açık bir şekilde kızarana kadar fırında bekletelim.
• Servis ederken üzerine fındık kırıntısı dökelim ve afiyetle tüketelim.

Şimdiden afiyet olsun!

Haşhaşlı Revani Tatlısı Nasıl Yapılır?

Kremalı Sütlaç Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?