Hasanpaşa köftesi, Osmanlı mutfağında yer alan bir çeşit fırında pişen köftedir. Hasanpaşa köftesi yanına erişteli pirinç pilavı, bulgur pilavı, baharatlı fırında patates veya yoğurtlu meze tüketilebilir.
İçindekiler
Hasanpaşa Köftesi Tarihçesi
Bir rivayete göre, Hasanpaşa köftesi hikayesi, Zigetvar Valisi Hasan Paşa’nın konağında bulunan esir bir kıza dayanır. Hasan Paşa’nın asıl adı Anatolia, eşinin adı yani esir kızın ise Ay Işığı, çalışkan oluşu ve lezzetli yemekleri ile tüm herkesi etkilemeye başarır. Özellikle bir gün valinin önemli bir misafirleri gelir ve o gün Hasanpaşa köftesi ortaya çıktı.
Hasanpaşa Köftesi Tarifi
Oldukça doyurucu ve şahane sunumuyla Hasanpaşa köftesi için malzemeler ve yapım aşamaları için sayfayı aşağı kaydırınız.
Hasanpaşa Köftesi Malzemeleri:
- 500 gram kıyma
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
- Bir su bardağı bayat ekmek kırıntısı ya da galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- Bir çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
Püresi için;
- 1 kase kaşar peyniri
- 4 tane patates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Sosu için;
- 1,5 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı kekik
Üzeri için;
- 1 su bardağı kadar bezelye
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Hasanpaşa Köftesi Yapımı
- İlk olarak, kıymayı geniş ve derin bir kabın içine alalım.
- Ardından, kıymanın üzerine soğan, maydanoz, ekmek kırıntısı, yumurta, kimyon, pul biber ve tuzu ekleyelim. Köfte harcını iyice yoğuralım.
- Daha sonra, püresini hazırlamaya başlayalım. Bunun için kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış patatesleri uygun bir tencerenin içinde haşlamaya bırakalım.
- Haşladıktan sonra patatesin suyunu süzüp bir kaba alalım. Üzerine de rendelenmiş kaşar peyniri, tereyağı ve tuzu ilav edip blender yardımıyla iyice ezelim.
- Sonrasında, köfte harcından parça parça alıp her birine çanak şekli verelim ve yağlanmış fırın tepsisine dizelim.
- Köftelerin içine de 1’er kaşık olmak üzere bezelye koyup üzerine patates püresi sıkalım.
- 200 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirelim.
- Köfteler fırında pişerken sosu için gerekli malzemeyi sos tenceresine alıp kaynatalım ve fırından çıkan köftelerin üzerine dökelim.
- Son olarak, üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri koyup tekrardan fırına verelim ve kızarıncaya kadar fırında tutalım.
Garnitürlü Hasanpaşa Köftesi
Hasanpaşa köftesini garnitürlü hazırlamak isteyenler için tüm detaylar yazımızda…
Garnitürlü Hasanpaşa Köftesi Malzemeleri:
- Yarım kg kıyma
- 1 çay bardağı galeta unu ya da ufalanmış ekmek içi
- 1 yumurta
- 1 soğan
- Bir yemek kaşığı sıvı yağ
- Baharatlar
- Tuz
- Hazır garnitür ya da 2 haşlanmış havuç, 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
Püresi için;
- 5 orta boy patates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım çay bardağı süt
Sosu için;
- 1 yemek kaşığı salça
- 1yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı su
Üzeri için;
- Rendelenmiş kaşar
Garnitürlü Hasanpaşa Köftesi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle patatesleri haşlayalım.
- Patatesler haşlanırken kıyma harcını hazırlayalım. Uygun bir kaba kıyma, yumurta, ekmek içi, rendelenmiş soğan, baharatları ve tuzu ekleyip yoğuralım. Hazır olan harcı buzdolabına kaldıralım.
- Ardından, haşlanmış patatesi rendeleyip içerisine tereyağı, süt ve tuz ilave edelim ve püre kıvamına getirelim.
- Daha sonra, dinlenmiş kıyma harcından içini oyup çanak şeklini verelim. İçlerine garnitür ekleyelim ve onun üzerine de patates püresini yerleştirelim.
- Sonrasında, sosu için tereyağı, salça ve suyu ekleyip kaynamaya bırakalım. Sos kaynadıktan sonra köftelerin üzerini geçmeyecek kadar döküp önceden ısıtılmış fırına verelim. Yaklaşık 30 dakika pişirelim.
- Fırından çıkarmaya 10 dakika kala fırından çıkarıp üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri döküp tekrardan fırına verelim. Eriyip hafif kızardıktan sonra fırından alalım.
Patlıcanlı Hasanpaşa Köftesi
Hasanpaşa köftesini patlıcanlı hazırlamak için malzemeleri ve yapım aşamaları aşağıya ekledik.
Patlıcanlı Hasanpaşa Köftesi Malzemeleri:
Köftesi için;
- 300 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı galeta unu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
Püre için;
- 2 adet orta boy patates
- Yarım çay bardağı süt
- 1 yemek kaşığı kadar tereyağı
- Közlenmiş patlıcan
- Tuz
Üzeri için;
- Rendelenmiş kaşar peyniri
- 2 yemek kaşığı domates salçası
Patlıcanlı Hasanpaşa Köftesi Nasıl Yapılır?
- Köfte harcını hazırladıktan sonra çanak şeklini verelim.
- Ardından, çanakların içine közlenmiş patlıcanları doğrayalım ve üzerine de patates püresi koyalım.
- Üzerine de rendelenmiş kaşar peyniri dökelim ve 2 yemek kaşığı salçayı sulandırıp köftelerin üzerine gezdirelim.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kaşarlar kızarıncaya kadar pişirelim.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun!
Karnabahar Köftesi Nasıl Yapılır?
Kadınbudu Köfte Tarifi Nasıl Yapılır? Kadınbudu Köfte Malzemeleri Nelerdir?
Bir Yorum