Daha önce Gnocchi (niyokki) yemediysen, gerçekten çok şey kaçırıyorsun. Ancak bu içeriğimize göz atarak, niyokki yapımını öğrenebilirsin.
İtalyan yemeği olan gnocchi, patates püresi, un ve yumurta kombinasyonuyla yapılan bir hamur işidir. Doğru yapıldığında ultra yumuşak ve lezzetlidir.
Niyokki Makarna Tarifi
İtalyan lezzetlerinden niyokki için domates soslu tarifinin malzemeleri ve yapımını görmek için sayfayı kaydırmanız yeterli.
Gnocchi Makarna İçin Malzemeler:
Hamuru için;
- 5 adet orta boy patates
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı semolina (irmik unu)
- 2 yemek kaşığı toz parmesan peyniri
- 1/5 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Domates sosu için;
- 5 adet orta boy domates
- 1 adet küçük boy havuç
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 3 yaprak fesleğen
- 1 dal ada çayı
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için;
- 1 su bardağı rendelenmiş tulum peyniri
Niyokki Makarna Yapımı
İlk olarak, patateslerin kabuklarını soymadan bol suda yıkayalım. Ardından, uygun bir tencereyi ocağa alıp yıkadığımız patatesleri içerisine alalım. Üzeri geçecek kadar su ilave edip orta ateşte yumuşayana dek haşlayalım.
Haşlandıktan sonra patateslerin kabuklarını soyup püre haline getirelim. Daha sonra, yoğurma kabına patates püresini, toz parmesan peyniri, rendelenmiş muskat cevizi, yumurta, irmik unu, karabiber ve tuzu alalım. Poğaça hamuru yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğuralım.
Sonrasında, mutfak tezgahını hafif un serpip elde ettiğimiz hamuru yarım cm kalınlığında açalım. Akabinde, hamurumuzu ince şeritler halinde keselim. Kestiğimiz şeritlerden küp şeklinde dilimler çıkartalım. Ancak bu dilimlerin çok büyük olmamasına dikkat edelim.
Ardından bu dilimleri hafifçe unlayıp çatalın arka yüzeyinde döndürerek şekil verelim. Daha sonra, fırın tepsisine temiz bir bez serip bu dilimleri aralıklı dizelim.
Gnocchi makarnası hazır olduğuna göre domates sosu yapımına geçebiliriz. Bunun için, kabuklarını soyduğunuz havuç, domates ve soğanı küçük parçalar olacak şekilde doğrayalım. Ve robota alıp üzerine karabiber, tuz ve fesleğen yaprakları ilave edelim. Robottan püre haline gelene kadar çektirelim.
Sos tavasına zeytinyağı ekleyip kızdıralım. Üzerine ada çayını ilave edip aromasını yağa verene kadar tutalım. Aromasını verdikten sonra çıkaralım. Daha sonra robottan çektirdiğimiz domates püresini ekleyelim ve koyu bir kıvam alana kadar kısık ateşte kaynatalım.
Fırın tepsisinde dinlendirdiğimiz hamurlar için geniş ve derin tencerede suyu kaynatalım. Kaynayan suya teker teker atıp yaklaşık 6-8 dakika haşlayalım. Haşlandıktan sonra suyunu süzüp kaynamakta olan sosun içerisine aktaralım.
Sosuyla özleşen niyokkileri servis tabaklarına bölüştürün. Üzerine tulum peyniri rendesi ilave ederek soğutmadan tüketin.
Baked Feta Pasta: Fırında Beyaz Peynirli Makarna Tarifi için tıklayın.
