Reklam
Yemek Tarifleri

Niyokki (Gnocchi) Makarna Tarifi Nasıl Yapılır?

Reklam

Daha önce Gnocchi (niyokki) yemediysen, gerçekten çok şey kaçırıyorsun. Ancak bu içeriğimize göz atarak, niyokki yapımını öğrenebilirsin.

İtalyan yemeği olan gnocchi, patates püresi, un ve yumurta kombinasyonuyla yapılan bir hamur işidir. Doğru yapıldığında ultra yumuşak ve lezzetlidir.

Niyokki Tarihçesi

Birçoğu gnocchi’nin tamamen İtalyan bir buluş olduğunu düşünüyor, ancak gerçekte bu yemeğin kökeni belirsiz ve tarihte kayıptır. Söylemesi zor ama gnocchi’nin kökeni hakkında çeşitli bilgilere sahibiz.

Bu spesiyalitenin ilk tarifi, Rönesans’ın en büyük şeflerinden ikisinin bu ilk yemeğin un, ekmek kırıntıları, kaynar su ve yumurta ile nasıl yapıldığını anlattığı 16. yüzyılın ikinci yarısından geliyor. Uzun yıllar boyunca bu en popüler tarif olacak, ancak daha sonra galeta unu, süt, pirinç (sadece bazı durumlarda), tereyağı ve baharatların eklendiği “Alman gnocchi” tarifini bulduğumuzda 1790’a geliyoruz.

Gnocchi
niyokki tarihçesi

Ayrıca 1700’lerin sonunda, pancarlı makarna yapımında kullanılana çok benzeyen su gnoccchi tarifini de buluyoruz. Bu gnocchiler aslında su (veya süt), tereyağı, un, bütün yumurta ve yumurta sarısı bazlı bir polenta kullanılarak hazırlandı. Bugün az çok bildiğimiz gnocchi de bu yıllarda yayılmaya başladı, çoğu durumda patates, su ve unla yapıldı.

Ancak bu tarif 1900’lerin başına kadar yaygın kalmayacak. Ve nihayet, patates gnocchi’nin en başarılı ve tüketilen tarif olduğu yıllara geldik. Aynı zamanda yıllar içinde o kadar gelişti ki artık tüm dünyada sevilerek tüketilmektedir.

Niyokki Makarna Tarifi

İtalyan lezzetlerinden niyokki için domates soslu tarifinin malzemeleri ve yapımını görmek için sayfayı kaydırmanız yeterli.

Gnocchi
Gnocchi makarna tarifi

Gnocchi Makarna İçin Malzemeler:

Hamuru için;

  • 5 adet orta boy patates
  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı semolina (irmik unu)
  • 2 yemek kaşığı toz parmesan peyniri
  • 1/5 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Domates sosu için;

  • 5 adet orta boy domates
  • 1 adet küçük boy havuç
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 3 yaprak fesleğen
  • 1 dal ada çayı
  • 6 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için;

  • 1 su bardağı rendelenmiş tulum peyniri

Niyokki Makarna Yapımı

İlk olarak, patateslerin kabuklarını soymadan bol suda yıkayalım. Ardından, uygun bir tencereyi ocağa alıp yıkadığımız patatesleri içerisine alalım. Üzeri geçecek kadar su ilave edip orta ateşte yumuşayana dek haşlayalım.

Haşlandıktan sonra patateslerin kabuklarını soyup püre haline getirelim. Daha sonra, yoğurma kabına patates püresini, toz parmesan peyniri, rendelenmiş muskat cevizi, yumurta, irmik unu, karabiber ve tuzu alalım. Poğaça hamuru yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğuralım.

Niyokki

Sonrasında, mutfak tezgahını hafif un serpip elde ettiğimiz hamuru yarım cm kalınlığında açalım. Akabinde, hamurumuzu ince şeritler halinde keselim. Kestiğimiz şeritlerden küp şeklinde dilimler çıkartalım. Ancak bu dilimlerin çok büyük olmamasına dikkat edelim.

Niyokki

Ardından bu dilimleri hafifçe unlayıp çatalın arka yüzeyinde döndürerek şekil verelim. Daha sonra, fırın tepsisine temiz bir bez serip bu dilimleri aralıklı dizelim.

Niyokki

Gnocchi makarnası hazır olduğuna göre domates sosu yapımına geçebiliriz. Bunun için, kabuklarını soyduğunuz havuç, domates ve soğanı küçük parçalar olacak şekilde doğrayalım. Ve robota alıp üzerine karabiber, tuz ve fesleğen yaprakları ilave edelim. Robottan püre haline gelene kadar çektirelim.

Sos tavasına zeytinyağı ekleyip kızdıralım. Üzerine ada çayını ilave edip aromasını yağa verene kadar tutalım. Aromasını verdikten sonra çıkaralım. Daha sonra robottan çektirdiğimiz domates püresini ekleyelim ve koyu bir kıvam alana kadar kısık ateşte kaynatalım.

Fırın tepsisinde dinlendirdiğimiz hamurlar için geniş ve derin tencerede suyu kaynatalım. Kaynayan suya teker teker atıp yaklaşık 6-8 dakika haşlayalım. Haşlandıktan sonra suyunu süzüp kaynamakta olan sosun içerisine aktaralım.

Sosuyla özleşen niyokkileri servis tabaklarına bölüştürün. Üzerine tulum peyniri rendesi ilave ederek soğutmadan tüketin.

Niyokki

Baked Feta Pasta: Fırında Beyaz Peynirli Makarna Tarifi

İzmir Alavara Makarna Tarifi

Napoliten Soslu Makarna Nasıl Yapılır?

Fettucini Alfredo Tarifi : Alfredo Soslu Fettucine Makarna

Gigi Hadid Makarnası: TikTok’un Meşhur Makarna Tarifi

One Pan Pasta Tarifi: Tek Tava Makarna

Karidesli Makarna Tarifi Nasıl Yapılır?

Makarna Salatası Nasıl Yapılır?

Hüner Biber

16 Mayıs 1993 yılında Rize'de doğdum. 2020 yılında Karadeniz Teknik Üniversitesi Uluslararası İlişkiler bölümünden mezun oldum. Okumayı, yazmayı ve araştırmayı seven biri olarak güncel ve trend olan konuları sizinle paylaşacağım.

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

reklam
Başa dön tuşu