Sonbaharın en güzel ayı olan Eylül ayının en kırmızı meyvesi olan kızılcık, farklı yörelerde eğreltiotu, adölesan, kiran, kızılcık kirazı ve kiren gibi isimlerle anılmaktadır. Sadece Eylül ve Ekim aylarında taze olarak tüketilebilen kızılcık, her mevsim tüketilebilmesi için kızılcık marmelatı, reçeli ve tarhanası yapılır.
Kendine özgü bir tadı olan kızılcık, zeytin büyüklüğünde ve ekşi bir tada sahiptir. Farklı bir aromaya sahip olan meyvenin ekşi tadı bazı kişiler tarafından pek sevilmese de sağlığa olan faydaları nedeniyle tüketilmesi tavsiye edilmektedir. Sadece meyvenin kendisi değil, kızılcık ağacının gövdesi, kökü, yaprağı ve kabuğu da faydalı bileşenler içerir.
Yüzyıllar öncesinin tarihi meyvelerinden olan kızılcık, Doğu Avrupa, Anadolu ve Asya kültürlerine aittir. Dünyanın pek çok yerinde bilinmeyen meyve, yüzyıllar önce olduğu gibi kalan en nadide doğal gıdalardan biridir. Kızılcık bitkisi Yunanistan, Sırbistan, Moldova, Bulgaristan, Hırvatistan ve Türkiye’de yetişir.
İçindekiler
Kızılcık Marmelatı Nerelerde Kullanılır?
Kızılcık marmelatını kahvaltıda kaymakla birlikte tüketebilirsiniz. Ayrıca yaş pasta, kurabiye, kek ve sütlü tatlılarda kullanabilirsiniz. Bunların haricinde, et yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz.
Kızılcık Faydaları
- Tansiyonu dengelemeye yardımcı olur ve yüksek tansiyonu önler. Bu iki özelliği ile kalp damar hastalıklarına yakalanma riskini azaltır.
- Kalp damar hastaları, felç ve kalp krizi hastalarının iyileşme sürecini hızlandırır.
- Kızılcık ve diyabet arasında pozitif bir ilişki vardır. Kızılcık tüketiminin diyabeti ve yüksek kolesterolü önlediğini gösteren çalışmalar var.
- Kızılcık bitkisinin faydaları arasında vücudun kuvvetlenmesinde de artış vardır. Kızılcık kirazı bağışıklık sistemini destekler, vücudun hastalıklara karşı direncini arttırır ve vücudu mikroplardan korur.
- Kızılcıkların bilimsel faydaları da tez çalışmalarına konu olmuştur. Antioksidan maddeler içeren kızılcık, vücuttaki zararlı maddelerin atılımını kolaylaştırır.
- Kızılcık içeriğindeki melatonin hormonu uykusuzluğu önlemede etkilidir, uyku sağlar ve vücudun bioritmini düzenler.
- Kızılcıkta bulunan proantosiyanidin maddesi diş etlerinde koruyucu bir tabaka oluşturarak dişleri korur. Özellikle tartar ve plak gibi diş rahatsızlıklarını önler ve asidik gıda tüketimi sonucu diş rahatsızlıklarını en aza indirir.
- Vücuttaki iltihabın tedavisinde önemli rol oynar. Yaraların daha hızlı iyileşmesine katkı sağlar ve idrar yolu enfeksiyonlarının tedavisinde etkilidir.
- Kanser hücrelerinin oluşumunu ve oluşan kanser hücrelerinin yayılmasını engeller.
- Aşırı yeme ve yediklerini sindirememe sorunlarını ortadan kaldırır. Ülser gibi mide rahatsızlıklarının bile üstesinden gelmeye yardımcı olur.
- Kızılcık, özellikle cilde faydaları ile kadınların en sevdiği meyveler arasındadır.
- Antioksidan içeriği sayesinde cilde zarar veren ajanları yok ederek cildin parlamasını ve yaşlanma etkilerinin en aza indirilmesini sağlar. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz kızılcık maskesi ile cildinize sağlıklı bir dokunuş sağlayabilirsiniz.
- Kızılcık faydaları cinsel olarak da mevcuttur, cinsel gücü arttırdığı söylenir.
Kızılcık Marmelatı Faydaları
- C vitamini açısından zengindir.
- Bağışıklık sistemine yönelik olumlu etkilere sahiptir.
- İdrar yolları enfeksiyonuna iyi gelir.
- Diş çürüklerine karşı etkilidir.
- Kemik gelişimini destekler.
- Dişlerin daha parlak görünmesine yardımcı olur.
- Hücrelerin korunmasını sağlar.
Kızılcık Marmelatı Zararları
Kızılcık marmelatının faydaları olduğu kadar zararları da vardır. Marmelat yapımında şeker ekleneceği için aşırı tüketimde birtakım sağlık sorunlarına neden olabilir. Kalp rahatsızlığı olanlar, kan sulandırıcı kullananlar, böbrek taşı düşürenler ve kan pıhtılaşmasında sorun yaşayanlar kızılcık marmelatı tüketmemesi önerilir.
Ek olarak, ciddi kronik hastalıkları olanlar, hamileler veya kızılcık alerjisi olanlar doktora danışmadan kullanmamalıdır.
Kızılcık Marmelatı Tarifi
Eşsiz ekşi tadıyla kahvaltılara yeni bir lezzet katan kızılcık marmelatı, özellikle ekşi sevenlerin ilgi odağı oluyor. Kızılcık püresinin muhteşem kırmızı rengi ekşi bir tat ile birleşince kahvaltı sofralarına bambaşka bir hava geliyor. Kırmızının en güzel tonunu tost üzerinde denemeye hazır mısınız?
Kızılcık Marmelatı Malzemeleri:
- 3-4 kilo kızılcık (önceden pişirilmiş ve püre haline getirilmiş, 1 kg-1 ölçüden eksik)
- 1.200 gr şeker
- 1 çay kaşığı limon tuzu
Kızılcık Marmelatı Yapılışı
- Uygun bir tencerenin içine kızılcıkları koyup üzerine 1 çay bardağı ılık suyu ekleyin.
- Kızılcıklardan çekirdekler ayrılıncaya kadar devamlı karıştırarak pişirin.
- Piştikten sonra ılımaya bırakın.
- Ilıdıktan sonra püre haline getirin.
- Ardından, elde ettiğiniz püreyi başka bir tencereye aktarın ve üzerine şeker ekleyip şeker eriyinceye kadar karıştırın. Bu esnada, önce harlı ateşte, sonrasında kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin. Pişirirken bir yandan üzerine çıkan köpükleri alın.
- Ocaktan almaya yakın üzerine limon tuzunu da ekleyip hızlı bir şekilde karıştırmaya devam edin.
- Hazır olan marmeladı bir kaba aktarın.
- Üzerine tülbent örtüp güneşte 2-3 gün kadar temiz bir yerde ve ara ara karıştırarak güneşte pişirin.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun!
En İyi Kayısı Reçeli Nasıl Yapılır?
Bozulmayan Ayva Reçeli Nasıl Yapılır?
Ev Usulü Vişne Reçeli Nasıl Yapılır?
En Kolay Elma Reçeli Nasıl Yapılır?
Kozalak Reçeli Nasıl Yapılır? Faydaları Nelerdir?
